LA CIVETA Y SU RELACIÓN CON EL CAFÉ.
Las civetas son pequeños mamíferos nocturnos que se encuentran principalmente en Asia y África tropical. Desempeñan un papel crucial en la cadena alimentaria, alimentándose de insectos, reptiles pequeños y frutas como bayas de café y mango.
El café de Civeta se obtiene a través de los desechos de la civeta, que selecciona los granos maduros de café como parte de su dieta diaria. La civeta tiene enzimas digestivas que procesan la pulpa del café pero no digieren el grano en sí. Como resultado, expulsa granos de café intactos pero fermentados. Los seres humanos descubrieron que este proceso proporciona un sabor único y agradable al paladar, diferente al café tradicional.
Los desechos de la civeta se recolectan, se lavan, se secan y luego se tuestan para producir el café de civeta. Este café tiene un precio más elevado en comparación con otros cafés debido al proceso especial que le confiere su distintivo sabor.
El café DXN Civattino es un café de civeta libre de animales elaborado al 100% con granos de café de alta calidad fermentados. Nuestro proceso de fermentación es similar al de la civeta, lo que nos permite obtener Civattino de DXN sin necesidad de usar este animal en el proceso. En DXN, somos expertos en la fermentación y utilizamos tecnología especializada para lograrlo. Es importante destacar que no estamos utilizando los desechos de un animal, sino que estamos creando un café con las mismas cualidades que el café de civeta.
El Café Civattino de DXN se elabora con granos de café 100% naturales, sin la presencia de compuestos químicos como pesticidas o herbicidas.
Esto se garantiza a través del certificado Halal, que exige que todos los componentes principales del café Civattino sean orgánicos y naturales.
Para lograr este café, utilizamos enzimas similares a las presentes en el sistema digestivo de la civeta, lo que nos permite obtener un café sin necesidad de involucrar a este animal en el proceso.